Párolt vöröskáposzta
Folyamat lépésről lépésre:
Párolt vöröskáposzta – klasszikus magyar köret
Hozzávalók:
·
1 fej vöröskáposzta (kb. 1 kg)
·
2 evőkanál sertészsír vagy olaj
·
1 fej vöröshagyma
·
2 evőkanál cukor
·
1 dl ecet
·
1 dl víz
·
Só, őrölt kömény, fekete bors ízlés szerint
Elkészítés:
1.
A káposztát vékonyra gyaluljuk, majd enyhén besózzuk és
állni hagyjuk 15–20 percig.
2.
Közben a zsíron karamellizáljuk a cukrot, majd
hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, és üvegesre pirítjuk.
3.
Belekeverjük a káposztát, felöntjük vízzel és ecettel,
majd fűszerezzük köménnyel és borssal.
4.
Lefedve, lassú tűzön pároljuk kb. 40–45 percig, amíg
megpuhul és sötétbordó színt kap.
5.
Tálaláskor egy kevés szaftot hagyunk rajta, hogy
szaftos, fényes maradjon.