Somlói galuska
Folyamat lépésről lépésre:
Hozzávalók
6 db
tojás (a piskótákhoz)
6 ek
cukor
6 ek
liszt
2 ek
kakaópor (a kakaós piskótához)
10 dkg
darált dió
1 marék
mazsola
1 dl
rum vagy rumaroma
2 dl
víz + 10 dkg cukor (sziruphoz)
5 dkg
vaj (diókrémhez)
3 dl
tej (csokiszószhoz)
3 ek
cukor (csokiszószhoz)
2 ek
kakaópor (csokiszószhoz)
1 ek
keményítő
2 dl
tejszín (tálaláshoz)
Elkészítés
1
1. Piskóták sütéseA tojásokat kettéválasztod, a fehérjét
kemény habbá vered. A sárgáját cukorral kikevered, majd hozzáadod a lisztet és
óvatosan beleforgatod a habot. A massza felét különveszed: egyik marad sima, a
másikba kakaóport keversz. 180°C-on 12–15 perc alatt megsütöd a két lapot.
2
2. Rumban áztatott szirupA vizet a cukorral felforralod,
majd langyosan rumot keversz bele. A mazsolát is ebben áztatod.
3
3. Diókrém rétegA darált diót kevés sziruppal és vajjal
krémesre kevered.
4
4. RétegezésA piskótákat falatnyi darabokra téped. Egy tál
aljára sima piskóta kerül, meglocsolod sziruppal, rászórsz mazsolát és
diókrémet. Erre jön a kakaós piskóta, újra szirup, dió, mazsola. Hűtőben
pihenteted.
5
5. CsokiszószA tejet, cukrot, kakaót és keményítőt
csomómentesre kevered, majd sűrűre főzöd.
6
6. TálalásA megdermedt somlóiból galuskákat szedsz,
meglocsolod csokiszósszal, és tejszínhabbal koronázod.
Somlói galuska – klasszikus cukrászdai recept
Prep 45 perc
Cook 20 perc